Accueil
Mon compte
Panier
ContactRéputée pour sa culture riche et diversifiée, l'Alsace est également connue pour son patrimoine culinaire. Des Bredeles aux Kougelhopfs, en passant par les pains d'épices, les traditions sucrées alsaciennes régalent les papilles depuis des générations. Mais connaissez-vous vraiment l'histoire et les anecdotes derrière ces délicieuses sucreries ? Immergez-vous dans le monde fascinant des spécialités sucrées d'Alsace.
Le Kouglof
Origine et histoire
Ce gâteau brioche en forme de couronne est un incontournable des tables alsaciennes. Il serait originaire de l'époque romaine, mais c'est grâce à l'Autriche que sa popularité a décollé au XVIIe siècle.
Légende de Ribeauvillé
La légende raconte qu'un pâtissier de Ribeauvillé a reçu la recette en cadeau des Rois Mages pour sa générosité. Cette histoire renforce la dimension spirituelle du Kouglof.
Influence autrichienne
L'Alsace, par sa proximité avec l'Autriche, a incorporé le Kouglof à ses traditions culinaires, le parfumant généreusement au rhum et aux raisins secs.
Anecdotes et traditions
Moules à Kouglof
Saviez-vous que le Kouglof est traditionnellement cuit dans un moule en terre cuite émaillée, pour lui donner sa forme caractéristique ? Ce moule est souvent transmis de génération en génération.
Cadeau de mariage
Il est aussi d'usage en Alsace d'offrir un Kouglof comme cadeau de mariage, symbole de bonheur et de prospérité pour les nouveaux mariés.
Les Bredeles
Origine et histoire
Ces petits gâteaux sont une spécialité de Noël en Alsace. De forme et de saveurs variées, ils sont l'expression de la créativité alsacienne.
Symboles des fêtes de fin d'année
Traditionnellement, les Bredeles sont préparés pendant l'Avent, symbole du partage et de la convivialité qui caractérisent la période de Noël.
Évolution des recettes
Aujourd'hui, de nouvelles recettes de Bredeles voient le jour, enrichissant la tradition culinaire alsacienne.
Anecdotes et traditions
Partage en famille
La préparation des Bredeles est souvent l'occasion d'un moment de partage en famille, où petits et grands peuvent exprimer leur créativité.
Variété de formes et de saveurs
Saviez-vous qu'il existe plus de 200 recettes de Bredeles ? C'est dire la diversité de cette tradition culinaire !
La Tarte flambée sucrée (Flammekueche)
Origine et histoire
Si la Flammekueche est généralement salée, elle peut aussi se décliner en version sucrée, avec des garnitures comme les pommes, la cannelle, ou encore le chocolat.
Variation gourmande
La version sucrée de la Flammekueche est une création plus récente, une variation gourmande du plat traditionnel alsacien pour satisfaire les palais sucrés.
Anecdotes et traditions
Usage de produits locaux
Comme pour sa version salée, la Tarte flambée sucrée utilise des ingrédients locaux pour ses garnitures, soulignant l'importance de la proximité et de la qualité dans la cuisine alsacienne.
Le partage autour de la table
La Flammekueche, qu'elle soit salée ou sucrée, est généralement partagée en convivialité, une belle illustration du lien social et familial dans la culture alsacienne.
Le Pain d'épices d'Alsace
Origine et histoire
Le pain d'épices est une spécialité alsacienne dont les racines remontent à l'époque égyptienne. Les premières recettes sont arrivées en Europe avec les croisades et ont été adaptées par les moines.
Ville de Gertwiller
Gertwiller est reconnue comme la capitale du pain d'épices en Alsace. Cette petite ville possède même un Musée du Pain d'Épices, où les visiteurs peuvent découvrir l'histoire et les secrets de cette spécialité.
Boutique de pain d'épice incontournable en Alsace
La Table Alsacienne à Kaysersberg
La boutique La Table Alsacienne de Kaysersberg est un écrin de gourmandise niché dans le cœur pittoresque de l'Alsace. Offrant une vaste sélection de produits traditionnels, cette boutique familiale se distingue par son engagement à perpétuer le savoir-faire artisanal alsacien. Du célèbre Kougelhopf aux délicieux Bredeles, en passant par le Pain d'épices, chaque produit est conçu avec passion et respect de la tradition. Son assortiment de confitures artisanales, couronnées de la Médaille d'Or, complète l'offre gourmande. Aujourd'hui, grâce à sa boutique en ligne, elle fait rayonner l'authenticité culinaire de l'Alsace au-delà de ses frontières.
La Tour Gourmande à Riquewihr
La boutique La tour gourmande de Riquewihr est un trésor de la tradition alsacienne. Depuis 1985, cette entreprise familiale préserve l'authenticité du terroir avec une passion indéfectible. Vous y trouverez des Bredeles, Kougelhopf, Pain d'épices et confitures artisanales, tous produits avec un grand soin par Patrick et Christophe LOEWERT, père et fils. Située au cœur pittoresque de l'Alsace, la boutique vous offre un voyage culinaire qui éveille vos sens. Si vous ne pouvez pas visiter en personne, leur boutique en ligne propose une large sélection de leurs spécialités, directement livrées chez vous. Découvrez la richesse de l'Alsace à la boutique de Riquewihr.
Anecdotes et traditions
Marchés de Noël
Le pain d'épices est un incontournable des marchés de Noël alsaciens. Il est souvent décoré et vendu sous des formes variées : en forme de cœur, d'étoile, d'homme ou d'animal.
Utilisation des épices
Saviez-vous que le pain d'épices alsacien contient généralement un mélange de cannelle, de clou de girofle, de noix de muscade, de coriandre, de cardamome et d'anis ? Ce mélange d'épices lui donne sa saveur caractéristique.
Que ce soit le Kouglof, les Bredeles, la Tarte flambée sucrée ou le Pain d'épices, ces spécialités sucrées d'Alsace ont une riche histoire et sont imprégnées de traditions. Plus qu'un simple plaisir gustatif, elles sont une véritable fenêtre sur la culture alsacienne, une expression de la convivialité et du partage qui caractérisent cette belle région.
Related Posts
Patrick LOEWERT, fondateur de la biscuiterie alsacienne traditionnelle en 1985 à Kaysersberg, a réussi à fusionner harmonieusement tradition, gourmandise et plaisir. Son fils Christophe l'a rejoint en 2012, consolidant l'héritage familial. Leur entreprise, la Table Alsacienne, est devenue un emblème gastronomique avec des boutiques à Kaysersberg et Riquewihr, ainsi qu'une présence en ligne. Leurs spécialités alsaciennes, telles que les Bredeles et le Pain d'épices, sont préparées avec soin et authenticité. La récente reconnaissance internationale les a hissés au sommet : Patrick est double vice-champion du monde et Christophe s'est classé 3ème au Challenge International des Préparations de Fruits. Les LOEWERT incarnent la pérennité des traditions culinaires alsaciennes, transmettant leur passion à travers chaque délice offert, créant ainsi un lien entre l'histoire familiale et le plaisir gustatif.
Découvrez les confitures artisanales de La Table Alsacienne et laissez-vous transporter dans un univers de saveurs authentiques. Nos confitures sont le fruit d'un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. Chaque pot renferme des combinaisons de fruits frais soigneusement sélectionnés et cuisinés avec passion. Succombez à l'envie irrésistible de déguster des confitures aux arômes intenses qui éveilleront vos papilles.
Découvrez l'authenticité de l'Alsace à travers la tradition séculaire de la Biscuiterie Alsacienne La Table Alsacienne. Nos spécialités, des bredeles aux kougelhopfs, des pains d'épices aux confitures primées Médaille d'Or, sont confectionnées à la main avec amour et savoir-faire, reflétant la richesse de notre patrimoine gastronomique. Imaginez mordre dans un bredele frais, sa douceur fondante enveloppant votre palais, évoquant les souvenirs chaleureux des cuisines de grand-mère.
Cet article explore le monde de la confiture, son histoire et son rôle dans différentes cultures, ses ingrédients clés (fruits, sucre, pectine) et ses variations (gelées, marmelades, conserves). Il met l'accent sur l'influence des facteurs naturels, de production et du terroir sur le goût de la confiture. L'article propose un guide pour la dégustation de la confiture, suggérant de faire attention à la couleur, l'arôme et les saveurs, et d'évaluer les nuances de saveurs. Des exercices comme la dégustation à l'aveugle sont recommandés pour affiner le palais. L'article suggère d'associer la confiture à différents aliments, comme les fromages, pains et pâtisseries, et d'incorporer la confiture dans des recettes. En conclusion, l'article encourage à explorer et apprécier la richesse des saveurs de la confiture.
La confiture n'est pas uniquement un domaine de saveurs traditionnelles comme la fraise ou l'abricot. La Table Alsacienne explore le terrain des confitures insolites, offrant une panoplie de saveurs inédites. Ces préparations mêlent sucré, salé, épicé et alcoolisé dans des combinaisons fascinantes. Parmi celles-ci, la Confiture de Noël OR 2014, un mélange gourmand de fruits secs et épices, le Confit de Choucroute, mélange aigre-doux idéal avec de la raclette ou charcuterie, ou encore le Confit de Gewurztraminer, conçu pour accompagner le foie gras ou un munster. Le secret de ces délices repose sur la créativité, le choix de sucre, l'usage d'épices et la précision de la cuisson. Servies sur du pain frais, des crêpes, avec du fromage ou même dans les plats de résistance, ces confitures apportent une touche unique à chaque repas. La Table Alsacienne, une entreprise familiale alsacienne depuis 1985, propose ces merveilles en ligne et dans leurs boutiques à Kaysersberg et Riquewihr. Elle vous invite à découvrir ces saveurs inédites et à partager cette expérience gustative avec vos proches.
Patrick Loewert, surnommé le roi de la confiture, a transformé sa passion en une entreprise familiale prospère : La Table Alsacienne. Avec son collaborateur clé, Christophe, il crée de superbes confitures artisanales, reconnues nationalement pour leur qualité et leur originalité. De la confiture de fraise médaillée de bronze, à la gelée de foin innovante, chaque création est un chef-d'œuvre. Vendues à Kaysersberg, Riquewihr et en ligne, ces confitures sont un plaisir pour les papilles.
Le pain d'épice, riche en histoire, est plus qu'un aliment - c'est un symbole culturel, un remède et un moyen d'expression artistique. Il est célébré à travers des compétitions, des records du monde et des manifestations culturelles, reflétant sa place indélébile dans notre patrimoine
Le Macaron Noix de Coco Alsacien est une variété exquise de macaron, fruit de l'innovation de la biscuiterie traditionnelle La Table Alsacienne. Alliant la douceur tropicale de la noix de coco à la délicatesse du macaron, cette création originale a su révolutionner le monde de la pâtisserie alsacienne. Disponible en différentes variétés comme nature, pistache ou chocolat, le Macaron Coco Alsacien offre une symphonie de saveurs à découvrir. Un véritable trésor culinaire, symbole de l'harmonie parfaite entre tradition et modernité.
La Table Alsacienne est une institution familiale de la gastronomie régionale, située à Kaysersberg en Alsace depuis 1985. Fondée par Patrick LOEWERT, passionné par la cuisine traditionnelle, l'entreprise mêle harmonieusement tradition, gourmandise et plaisir. En 2012, son fils Christophe LOEWERT rejoint l'aventure pour perpétuer le savoir-faire alsacien transmis de génération en génération. Aujourd'hui, la Table Alsacienne compte deux boutiques à Kaysersberg et Riquewihr.
Leurs boutiques offrent une expérience gustative authentique aux habitants et aux touristes, reflétant l'atmosphère chaleureuse de l'Alsace. La Table Alsacienne propose une palette de produits alsaciens authentiques, tels que les fameux Bredalas, petits biscuits emblématiques de la pâtisserie alsacienne, les délicats macarons coco, les confitures artisanales récompensées par une Médaille d'Or, le savoureux pain d'épices et une gamme variée de miels. Des confiseries comme les nougats et les bonbons complètent également leur offre.
Pour ceux qui ne peuvent pas se rendre en Alsace, la Table Alsacienne propose une boutique en ligne permettant de savourer les délices de l'Alsace chez soi. Leur savoir-faire unique, transmis de génération en génération, est mis en valeur dans leurs ateliers ouverts aux amateurs de gastronomie. Grâce à leur équipe passionnée, les traditions culinaires alsaciennes continuent de vivre et d'émerveiller les visiteurs.
La Table Alsacienne offre une expérience gustative authentique au cœur de l'Alsace. Leurs produits traditionnels et authentiques séduisent les gourmands. Pour plus d'informations, leur équipe est disponible par téléphone et leur site web permet de découvrir leurs produits et leur histoire.
La Table Alsacienne, bien plus qu'une biscuiterie, propose une expérience gourmande authentiquement alsacienne.
Patrick Loewert, un ancien cuisinier et biscuitier, s'est reconverti avec son fils Christophe dans la fabrication de confitures, en particulier dans la région alsacienne. Connu pour son audace et sa créativité, Patrick ne se contente pas de recettes traditionnelles, mais explore de nouvelles combinaisons de saveurs. Parmi ses créations les plus célèbres figure la gelée de foin, une invention qui a été maintes fois primée. Patrick a également reçu une médaille d'or pour sa confiture d'asperges, soulignant sa capacité à transformer des ingrédients inhabituels en délicieuses confitures. Son travail montre que la confiture n'est pas seulement une question de fruits et de sucre, mais aussi d'innovation et de passion
Patrick Loewert, un chef réputé basé à Kaysersberg, est célèbre pour ses réalisations culinaires innovantes, parmi lesquelles se distingue la "Gelée de Foin". Cette création unique, qui capture les parfums d'une prairie d'été, est un hommage à l'ingéniosité et à la créativité de Patrick. La Gelée de Foin est un exemple brillant de la façon dont les chefs peuvent repousser les limites de la gastronomie en explorant des ingrédients inattendus.
La période de Noël en Alsace est marquée par une tradition culinaire particulière : la confection des bredalas. Ces petits gâteaux sucrés, créés vers 1570, sont une spécialité régionale transmise de génération en génération. Leur préparation requiert du temps et de la précision, avec une pâte soigneusement pétrie et découpée en diverses formes grâce à des emporte-pièces. Les variétés de bredalas sont nombreuses, allant des traditionnels aux épicés et chocolatés. Aujourd'hui, la tradition persiste, certaines familles se réunissant pour préparer ces biscuits ensemble, tandis que d'autres préfèrent les acheter sur des stands parfumés dans les marchés de Noël alsaciens. Ces marchés sont aussi l'occasion de déguster du vin chaud, de la choucroute et de faire ses courses de Noël.