Patrick Loewert : Le Roi de la Confiture et l'Héritage Sucré de la Table Alsacienne
21 Mai 2023

Patrick LOEWERT, fondateur de la biscuiterie alsacienne traditionnelle en 1985 à Kaysersberg, a réussi à fusionner harmonieusement tradition, gourmandise et plaisir. Son fils Christophe l'a rejoint en 2012, consolidant l'héritage familial. Leur entreprise, la Table Alsacienne, est devenue un emblème gastronomique avec des boutiques à Kaysersberg et Riquewihr, ainsi qu'une présence en ligne. Leurs spécialités alsaciennes, telles que les Bredeles et le Pain d'épices, sont préparées avec soin et authenticité. La récente reconnaissance internationale les a hissés au sommet : Patrick est double vice-champion du monde et Christophe s'est classé 3ème au Challenge International des Préparations de Fruits. Les LOEWERT incarnent la pérennité des traditions culinaires alsaciennes, transmettant leur passion à travers chaque délice offert, créant ainsi un lien entre l'histoire familiale et le plaisir gustatif.

Découvrez les confitures artisanales de La Table Alsacienne et laissez-vous transporter dans un univers de saveurs authentiques. Nos confitures sont le fruit d'un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. Chaque pot renferme des combinaisons de fruits frais soigneusement sélectionnés et cuisinés avec passion. Succombez à l'envie irrésistible de déguster des confitures aux arômes intenses qui éveilleront vos papilles.

Découvrez l'authenticité de l'Alsace à travers la tradition séculaire de la Biscuiterie Alsacienne La Table Alsacienne. Nos spécialités, des bredeles aux kougelhopfs, des pains d'épices aux confitures primées Médaille d'Or, sont confectionnées à la main avec amour et savoir-faire, reflétant la richesse de notre patrimoine gastronomique. Imaginez mordre dans un bredele frais, sa douceur fondante enveloppant votre palais, évoquant les souvenirs chaleureux des cuisines de grand-mère.

Cet article explore le monde de la confiture, son histoire et son rôle dans différentes cultures, ses ingrédients clés (fruits, sucre, pectine) et ses variations (gelées, marmelades, conserves). Il met l'accent sur l'influence des facteurs naturels, de production et du terroir sur le goût de la confiture. L'article propose un guide pour la dégustation de la confiture, suggérant de faire attention à la couleur, l'arôme et les saveurs, et d'évaluer les nuances de saveurs. Des exercices comme la dégustation à l'aveugle sont recommandés pour affiner le palais. L'article suggère d'associer la confiture à différents aliments, comme les fromages, pains et pâtisseries, et d'incorporer la confiture dans des recettes. En conclusion, l'article encourage à explorer et apprécier la richesse des saveurs de la confiture.

La confiture n'est pas uniquement un domaine de saveurs traditionnelles comme la fraise ou l'abricot. La Table Alsacienne explore le terrain des confitures insolites, offrant une panoplie de saveurs inédites. Ces préparations mêlent sucré, salé, épicé et alcoolisé dans des combinaisons fascinantes. Parmi celles-ci, la Confiture de Noël OR 2014, un mélange gourmand de fruits secs et épices, le Confit de Choucroute, mélange aigre-doux idéal avec de la raclette ou charcuterie, ou encore le Confit de Gewurztraminer, conçu pour accompagner le foie gras ou un munster. Le secret de ces délices repose sur la créativité, le choix de sucre, l'usage d'épices et la précision de la cuisson. Servies sur du pain frais, des crêpes, avec du fromage ou même dans les plats de résistance, ces confitures apportent une touche unique à chaque repas. La Table Alsacienne, une entreprise familiale alsacienne depuis 1985, propose ces merveilles en ligne et dans leurs boutiques à Kaysersberg et Riquewihr. Elle vous invite à découvrir ces saveurs inédites et à partager cette expérience gustative avec vos proches.

Le pain d'épice, riche en histoire, est plus qu'un aliment - c'est un symbole culturel, un remède et un moyen d'expression artistique. Il est célébré à travers des compétitions, des records du monde et des manifestations culturelles, reflétant sa place indélébile dans notre patrimoine

L'Alsace, une région française renommée pour sa gastronomie, offre une variété de délices sucrés dont l'histoire et les traditions sont aussi savoureuses que les recettes elles-mêmes. Le Kouglof, un gâteau moelleux en forme de couronne, est un classique de la pâtisserie alsacienne. D'origine mystérieuse, il est souvent présenté dans un moule en terre cuite traditionnel. Les Bredeles, petits biscuits de Noël, représentent la convivialité de la saison des fêtes et la transmission des recettes de génération en génération. La Tarte Flambée sucrée est une adaptation récente de la traditionnelle Flammekueche alsacienne, prouvant que cette région ne cesse d'innover en matière de saveurs. Le Mannele, petit pain au lait en forme d'homme, est particulièrement associé à la Saint-Nicolas. Enfin, le Pain d'épices d'Alsace, dont l'histoire remonte à l'époque égyptienne, est devenu un symbole des marchés de Noël alsaciens. Ces spécialités sucrées ne sont pas seulement des plaisirs gustatifs, elles incarnent l'esprit de convivialité et de partage qui caractérise l'Alsace.

Le Macaron Noix de Coco Alsacien est une variété exquise de macaron, fruit de l'innovation de la biscuiterie traditionnelle La Table Alsacienne. Alliant la douceur tropicale de la noix de coco à la délicatesse du macaron, cette création originale a su révolutionner le monde de la pâtisserie alsacienne. Disponible en différentes variétés comme nature, pistache ou chocolat, le Macaron Coco Alsacien offre une symphonie de saveurs à découvrir. Un véritable trésor culinaire, symbole de l'harmonie parfaite entre tradition et modernité.

Patrick Loewert, un ancien cuisinier et biscuitier, s'est reconverti avec son fils Christophe dans la fabrication de confitures, en particulier dans la région alsacienne. Connu pour son audace et sa créativité, Patrick ne se contente pas de recettes traditionnelles, mais explore de nouvelles combinaisons de saveurs. Parmi ses créations les plus célèbres figure la gelée de foin, une invention qui a été maintes fois primée. Patrick a également reçu une médaille d'or pour sa confiture d'asperges, soulignant sa capacité à transformer des ingrédients inhabituels en délicieuses confitures. Son travail montre que la confiture n'est pas seulement une question de fruits et de sucre, mais aussi d'innovation et de passion

Patrick Loewert, un chef réputé basé à Kaysersberg, est célèbre pour ses réalisations culinaires innovantes, parmi lesquelles se distingue la "Gelée de Foin". Cette création unique, qui capture les parfums d'une prairie d'été, est un hommage à l'ingéniosité et à la créativité de Patrick. La Gelée de Foin est un exemple brillant de la façon dont les chefs peuvent repousser les limites de la gastronomie en explorant des ingrédients inattendus.

La période de Noël en Alsace est marquée par une tradition culinaire particulière : la confection des bredalas. Ces petits gâteaux sucrés, créés vers 1570, sont une spécialité régionale transmise de génération en génération. Leur préparation requiert du temps et de la précision, avec une pâte soigneusement pétrie et découpée en diverses formes grâce à des emporte-pièces. Les variétés de bredalas sont nombreuses, allant des traditionnels aux épicés et chocolatés. Aujourd'hui, la tradition persiste, certaines familles se réunissant pour préparer ces biscuits ensemble, tandis que d'autres préfèrent les acheter sur des stands parfumés dans les marchés de Noël alsaciens. Ces marchés sont aussi l'occasion de déguster du vin chaud, de la choucroute et de faire ses courses de Noël.